一、蛋白质含量第一：燕麦
燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，并且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。
除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功用的β葡聚糖。
二、胡萝卜素含量第一：红薯
胡萝卜素能在人体内转化成维生素A，有保护视力、防止夜盲症、防止皮肤枯燥和增强人体免疫力等效果。
一般来说，健康的成年人每天吃半块红薯（约200克）就能满足所需的胡萝卜素了。
三、膳食纤维含量第一：荞麦
膳食纤维具有防止便秘、维护肠道等效果。
而荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调理餐后血糖。
四、钙含量第一：芸豆
钙是人体内含量很高的一种矿质元素，有助防止骨质疏松。
数据显现，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。
五、维生素C含量第一：土豆
维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改进铁、钙和叶酸的利用率等。
而且，薯类食物富含淀粉，能够保护其中的维生素C。
